葡萄柚果脯

如何挑选胡柚挑柚子是重质不重量的,讲求的是一掂二摸三挤压。

   
胡柚,大小和橙子差不多,颜色比橙子浅,口感介于柚子和橙子之间,味道是清苦的,带一丝回甘,不贵。

   胡柚,是浙江常山特有的柑橘品种,柚子中的食疗作用大多集中在柚皮上,比如抗菌、解痉及增强维生素C、祛痰镇咳等。所以,周身是个宝的柚皮,最好别丢。剩下的胡柚皮,想试试做成果脯。但是怎么做喃?下面我们一起来看看。

11月19日,沼山镇柚农正在忙着收储丰收的胡柚。

胡柚的十个药用功效

首先是掂量。要掌握“不倒翁”总原则,外形小体重大的柚子含水多,一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁,表面油细胞呈半透明状态,颜色呈现淡黄或橙黄的,说明柚子的成熟度高,汁多味甜。柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。同样大小的柚子,要挑选分量重的为佳。

   
第一只胡柚是外婆买给我吃的,说是“阴”的,吃了对身体好。我现在理解,“阴”的意思是和“热性”相对,能降火的意思。带苦味儿的一般都有降火功效。一般人吃水果都爱它的甜,谁爱吃苦呢?偏偏我的口味就是怪异,喜欢一般人难以接受的,比如不加糖奶的黑咖啡。所以吃到清口带苦味儿的胡柚,那是相当喜欢的。而外婆总是在胡柚上市的第一时间为我买好,喊我去拿。

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沼山是鄂州市“胡柚之乡”,胡柚种植面积2万余亩。近年来,该镇积极引导柚农实施规模化、标准化种植,采取统一管理、统一销售的方式来提高胡柚品质,解决滞销难题,促进农户增收致富。目前胡柚已进入采收期,产量预计达500万公斤。

1、镇咳化痰:胡柚果肉和果皮具有明显的止咳化痰功能。民间历来就有以果肉加冰糖蒸后口服治感冒。

其次,要用手摸柚子皮的光滑度,用力按压时,不易按下的,说明囊内紧实,质量好。如果个体大而分量轻的,则粗糙的柚子皮很厚肉少,味道不好。

   
老人们就是这样的,出门看到的东西就分两类:我孙子/孙女/外甥/外甥女喜欢的,和他们不喜欢的。总是惦记着这个给谁那个给谁,最后才会想到自己需要什么。而正一门心思观看花花世界灯红酒绿的我们,很少会想到我们能孝敬他们的时间是见一次少一次的。

胡柚果脯

2、清热解毒:胡柚性凉,经常食用,不会像吃其他柑桔类水果那样容易上火。

此外,柚子是上尖下宽、底部扁圆,选颈短底平的柚子较好;还可以用手挤压,不易按下的,说明瓤紧实,肉是又甜又嫩。上尖下宽是柚子的标准型,其中选扁圆形、颈短的柚子为好。这是因为颈长的柚子,囊肉少,显得皮多。

   
时间就在一次次去拿胡柚的过程中溜走,寒来暑往,直到我们面临“子欲养而亲不在”。外婆一直有心脏病的,但走的很突然。先是说不舒服,去医院看了也没怎样,当天下班时妈妈来电话说不用特意去医院了,没啥事儿。我上了一天班,虽然不是特别累,但除了家,也不想额外去其他地方,何况对医院有点抵触,就欣然回家了。没想到,外婆当天晚上就走了。还好,据说走的很安详,没有痛苦,并不折腾,算是福气的。但是,没能见到她老人家最后一面,而且是我主动放弃才会失之交臂,这个结,从此就在那儿生根了,每年的清明,我都会情绪低落一阵。

  材料:胡柚皮4个(
600克)、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克

3、生津止渴:胡柚甘中略酸,带有微苦,鲜爽可口,具有较好的清凉解渴功效,且回味持久,久食不腻。

   
外婆走的时候差不多就是清明,三月中下旬的样子。那时候我正面临毕业找工作不顺利的档口,其他人要么口头关心进展要么爱莫能助要么出谋划策,只有外婆,从心情上安慰我鼓励我,虽然只有最简单的一句“不要紧,船到桥头自然直”。但这句话至今镌刻在脑海时时给我精神支柱。而我,对于外婆的给予却无以为报,实习工资都没来得及到手,用自己的劳动所得给外婆买一些好吃的,甚至,我并不清楚外婆爱吃什么…

  做法:

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如今,每当胡柚上市,再也没人替我买好喊我去拿。在超市看到自己买几个,妈妈还会说这东西有点苦的你怎么爱吃这个。但对我来说,除了从妈妈那儿延续到的一点DNA,这世间,只有这胡柚才是我和外婆联系的证明。

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4、解酒醒脑:饮酒过量,若能进食胡柚鲜果或品饮胡柚汁,就能解酒醒脑,倍感舒服。

    一晃已七年,外婆,你还好吗?

  1、胡柚皮洗净后;

5、消食舒胃:胡柚能助消化,提高肠胃功能,经常食用能增进食欲,胃口常开。

  2、去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层;

6、通便利尿:胡柚果肉对改善便秘有良好疗效,尤其是老年人,经常食用有百利而无一害。

  3、削去最外面粗糙组织的一层;

7、稳定血糖:糖尿病患者的一大遗憾是与水果无缘,但胡柚则可以放心食用,食后不会引起血糖的升高,而且有一定的降低血脂作用。

  4、切成条状;

8、健肾润肺:胡柚对肾和肺有良好的保健作用,能健肾润肺,增强体质,有效地提高人体对外界各种刺激的防护能力。

9、护肤美容:胡柚中的多种氨基酸、微量元素和维生素,能增强毛细血管弹性,对调理机体、护理肌肤大有裨益。

10、延年益寿:胡柚是自然杂交水果,含有纯天然的“营养源”
,具有明显的“适应源”作用,经常食用有延年益寿之功效。

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