在岳阳,不明了你有未有尝过她们家的,爆浆的手工业月饼

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原标题:在洛阳,不知道你有没有尝过他们家的,爆浆的手工月饼

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内容摘要:王建新夫妻俩赶制青麻糍。走进浙江嵊州市黄泽镇前良村老街,如果你问村民,王建新家怎么走,知道的人可能不多,但说到王老二,给

中国绿色时报1月18日报道(记者潘春芳通讯员王岩)火场如战场,有得有失,有成有败,如何才能提高应对森林火灾这一世界性难题的能力,最大限度减少火灾次数、降低火灾损失和人员伤亡呢?从案例中汲取经验和教训,不失为一条捷径。前不久,《中国绿色时报》记者参加了国家森林防火指挥部办公室组织的一次年度扑火战例评析会,会上,发生在浙江、湖南、河北、云南等地的典型案例引发了防火一线工作者的思考和热议。百姓自救常识亟待普及案例:2011年2月5日,浙江省淳安县姜家镇村民章某在坟头燃放烟花爆竹时不慎引发森林火灾。火灾发生后,浮林村干部群众及时向110报警,同时自发上山扑救。但由于被突如其来的山火包围,6人被当场烧死,2人重伤,1人轻伤。事后,浙江省森林防火办分析,造成人员伤亡的原因主要有4个方面:一是普通百姓缺乏扑火常识,不应在山坳处打防火隔离带;二是缺乏对火场形势的判断,未能预先开辟避险安全区;三是缺乏指挥,未确定火场观察员和通讯联络员;四是缺乏自救常识,被火包围后突围路线选择不当。记者了解到,我国《森林防火条例》明确规定,森林、林木、林地的经营单位和个人,在其经营范围内承担森林防火责任。专家告诉记者,近年来,公众的森林防火意识逐渐增强,尤其集体林地承包到户后,一旦发生火灾,林地承包者往往不顾命地冲锋陷阵,但由于缺乏防火常识和自救常识,人员伤亡时有发生。当财产与人身安全发生冲突时,孰轻孰重?南京森林警察学院森林防火专家姚树人教授认为:“人类的血肉之躯在抗争自然灾害时不该蛮干,而要讲究手段和策略。没有装备、没有技能、没有专业知识的林区群众不该擅自扑火。”也有专家认为,林农发现自家林地着火后不顾一切往前冲,是本能反应,不可能、也没有办法制止。目前,最迫切的任务是加强对森林防火基层队伍的培训,以及森林火灾中自救常识的普及。这一问题已经引起一些省区的重视。比如,2012年5月1日起施行的《云南省森林防火条例》就将“普及森林防火安全知识,提高全民的森林防火意识和素质,增强自防自救能力”纳入其中。基层队伍专业能力需提高案例:2011年3月29日11时许,湖南省溆浦县谭家湾镇五七村村民袁某祭祖扫墓时失火引发森林火灾,当天20时许,大部分山火扑灭,乡镇政府组织扑火队伍下山休息,留下10名人员看守火情。3月30日,200余人再上山进行扑救。13时40分左右,水隘乡两支扑火应急小组20多人在谭家湾镇贺家冲村竹林湾湾口砍设防火线时,由于山坡上方燃烧的枯松枝产生火爆,飞落到山下,点燃扑火队员已砍掉的灌木、杂草引发大火,迅速将前面的5名扑火队员包围。其中一人逆风迎火冲出得以脱险,其余4人则向谷内奔跑避火,3人被烧死,1人爬到山顶脱险。湖南省森林防火办认为,火灾发生后,在错误的位置开设防火隔离带、缺乏紧急避险常识是造成人员伤亡的主要原因。多位专家表示,类似人员伤亡情况在我国南方林区时有发生,我国必须尽快加强乡、村扑火指挥员的业务培训,强化和普及扑火队员安全扑火常识,改善基层扑火装备。记者了解到,虽然各地积极探索群防群治防控机制,护林防火协会等基层防火力量也发挥了重要作用,但总的来看,我国的森林消防队伍均属地方自行组建,存在地区差异大、缺少固定资金来源、装备落后等问题。国家森防指办公室扑救处处长吴建国说,从宏观的角度对扑火安全进行规范刻不容缓,国家森防指和国家林业局近期即将下发《关于加强森林防火队伍建设的意见》,同时,《关于进一步加强扑火安全工作的意见》也正在谋划起草。死灰复燃,防不胜防案例:2011年3月2日,云南省大理州剑川县金华镇村民李某在自家荒地烧秸秆引发森林火灾。经扑救,明火于3月3日上午9时全部扑灭,全体扑火队员转入火场清守阶段。16时许,火场突起5级-7级大风,且风向混乱,已控制的火场发生火爆、飞火现象,引发新火点。突如其来的二次燃烧瞬间扑向清守火场的扑火队员,现场扑火指挥员立即组织扑火队员逃生,但由于海拔高、地形复杂、风向混乱,9人不幸牺牲、7人受伤。专家告诉记者,死灰复燃是扑救森林火灾中经常遇到的情况,死灰一旦复燃,极易使扑火成果功亏一篑,酿成更大的火灾,甚至威胁扑火人员人身安全。记者了解到,造成死灰复燃的原因很多,有的是因为地形复杂清理不彻底留有残火,有的是因为现场突起大风,有的甚至是残火进入泥炭层形成地下火长期潜伏。专家认为,扑火过程中现场指挥员一般都对火场的清理看守工作非常重视,往往安排足够人员严格进行拉网式排查,分区划段落实责任,大火场通常要求看守72小时,做到“无烟、无火、无气”才撤离人员。“我们希望各地进一步提高对清理看守工作的重视,做好动员部署,消除麻痹心态,有条件的地方应优先使用洒水清理的办法彻底消除隐患,防止发生复燃情况。”有了大理剑川“3.2”火灾的惨痛教训,森林防火专家、中国林科院舒立福教授认为,火场清守怎么重视都不为过。扑火不在人多,高效才是关键案例:2011年4月12日11时许,河北省秦皇岛市抚宁县和青龙县交界处因村民杨某点燃草堆引发森林火灾。由于风急火猛、地势险要,林火迅速蔓延,扑救难度越来越大。整个扑救过程共出动解放军、武警、森警11400人,地方森林消防专业队员600人,当地干部群众7000人。通过堵截、开辟隔离带、直升机喷水、人工增雨等多种方式,明火于18日11时全部扑灭。这场长达7昼夜的“4.12”战役备受瞩目,其中一个重要原因就是历时之久,用兵之重。战例评析会上,专家们也从另一个侧面指出,扑火不在人多,而在效率。河北省在经验总结中坦言,解放军、武警、森警和地方消防力量的通信信道不同,造成指挥不顺畅,部分战区存在政令执行不到位、盲目增加扑救力量的现象,在一定程度上影响了整个火场的扑救效率。专家认为,这场大火也让人们认识到森林火灾扑救具有专业性、时效性、危险性,实施专家指挥、专业扑救、专用装备是实现“打早、打小、打了”的必备条件。因此,必须建立专职指挥制度,实施有效的组织指挥,制定科学的扑火实施方案,建立专业的扑救队伍,合理调配扑救力量和扑火物资装备,为领导决策提供支持,最大限度地减少火灾损失。

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在广东惠州,水糍是惠东沿海人春节必做的“年糍”,是用糯米做成的,天气冷时才能做水糍。在惠东县平海、稔山、吉隆沿海一带,春节期间都喜欢做水糍。一般到了农历十二月中旬,沿海群众就开始做“水糍”了,一直持续到年底。这种做“水糍”过大年的风俗到底始于哪个年代,目前还没有找到确凿的记录,当地村民有的说始于清代,有的则说在更早之前就有了。平海水糍的制作时间,一般都在春节前20天左右。

王建新夫妻俩赶制青麻糍。

“这道菜在我们翁源客家人的风俗节日,宴席里是必不可少的一道菜。
小时候,只要奶奶一做这肉糍,总是把在门外玩耍的我们,闻着味就往家跑,馋得刚出锅,不顾滚烫的就往嘴里塞。
现在,我一做这道菜,不爱吃肉的小贝总能多吃一碗饭,我的心蛮满足的^_^”

中秋节起源于我国古代秋祀、拜月之俗

水糍是惠东沿海一带比较常食用的一种小吃,和惠东山区客家人有根本的区别。水糍的做法是:将糯米浸透,用饭甑蒸好后,放入舂臼里用木槌不断翻转槌打,直到将糯米捶打得完全稀烂均匀,然后捏成每个0.5公斤左右的大饼,涂上蜡用于保护,然后放于清水中浸泡。食用时从水中捞出,洗干净后切成小块,或煎或炒、咸甜随意;也可拌上鲜肉、鸡蛋、香菇、芹菜、葱蒜等佐料,味道更佳。水糍因用糯米制成,干时易裂,所以保存时须放入清水中浸泡,几天换一次水,可以保存数月之久。据说,水糍煲糖水特别凉润。要勤换水,不然会有股恶臭。这水糍光这样闻起来是有股怪怪的臭味的,但是一旦煎好了,那滋味是非常好吃的。也有人将这些糍直接放进河中保存,随吃随取,可半年不变质。因要长期放在水中保存,故称水糍。

走进浙江嵊州市黄泽镇前良村老街,如果你问村民,王建新家怎么走,知道的人可能不多,但说到“王老二”,给你引路的人就不少了。因为王建新夫妻俩每到春季就开始做手工青麻糍,“王老二”是其品牌。这道好吃的美味如果你想买,对不起,得提早一天预订。

食材明细

“天子春朝日,秋夕月。朝日以朝,夕月以夕。”

吃“水糍”时,将“水糍”从水里捞起来,将水糍表面刷干净。切成小块后,煎、煮都可以。由于水糍没味道,既可以吃咸的,也可以吃甜的。吃咸的就是在煎好的水糍里拌上用鲜肉、鳗鱼、虾仁、香菇、芹菜、蒜等炒成佐料一起吃,味道独特。甜的就直接放糖一起煎。还可以做水糍汤吃。春节期间,有客人来时,沿海群众便煎炒“水糍”招待;做客时,他们会捎上“水糍”作为礼品。因此,“水糍”往往被看做是亲近和尊敬的象征。春节期间,平海、稔山的村民,都会带着一两双水糍到长辈家中拜年。

在王建新家,笔者看到4个人正有条不紊地做着手工青麻糍,还有一位年轻小伙儿在认真地切着青麻糍。出乎笔者意料的是,这位小伙不是王建新请来的帮工,而是一位自己上门来买手工青麻糍的消费者。“他们来不及,只有我自己动手了。”小伙儿说,自己已在前一天预订了30盒青麻糍,但今天来取货时,发现这里实在太忙了,为缩短提货时间,他就自己动手切了起来。

主料

“夕月”即拜月,这一习俗,两汉时已具雏形

小编每年春节最喜欢吃的就是这个水糍了,但是糯米难消化,不能多吃。相信很多人都吃过水糍,浸泡在水中,时间放长了,虽然经常换水,但还是有一种馊味。其实不然。捞起来洗干净后,在锅里煎一下,浓浓的香味就出来了,看着闻着,就会诱惑你尝上几口。小伙伴们,水糍,是广东惠东沿海人春节必做的“年糍”,你吃过吗?

蒸糯米、捣糯米、加艾草、加水、继续捣、出锅、撒案粉、包豆沙、切青麻糍……从三月初开始,王建新夫妻每天就重复着这些程序。妻子张燕君说,由于订单火爆,这几天他们的睡眠时间只有两三个小时,其它时间都在为制作手工青麻糍忙碌着,但客户仍排着长队。“连吃饭时间都没有了,但看到那么多人在等,我们也只有抓紧做。”张燕君说,现在临近清明节,手工青麻糍预订更加火爆。

  • 红葱头20颗左右
  • 猪肉500g
  • 红薯粉100g

唐时,中秋赏月之俗开始盛行

青麻糍是一道以艾青、糯米粉、豆沙、芝麻等为原料制作而成的时令美食。在现场,笔者看到,蒸熟的米粉被倒扣在石臼里压成团,王建新用25斤左右的石杵反复捣捶,在一次次的捶打中,米团和艾青得以充分混合,这既要力气又要技巧;张燕君则不断地把麻糍往中间聚拢,这个动作也须眼明手快,过程完全取决于两人配合的默契程度。

辅料

由此中秋节也固定下来

张燕君说,自己的青麻糍之所以吸引如此多的顾客,除了成熟的制作技艺,关键还在原材料。“我们的豆沙都是用本地豇豆做的,外地豇豆没有本地豇豆那么香。”尽管本地豇豆比外地的要贵出很多,但为保证手工青麻糍的质量,他们一直都采用本地豇豆。

  • 少许
  • 澳门皇冠金沙网站,油少许
  • 生抽少许

成为入秋之后第一个重要节日

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  • 葱香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

“海上生明月,天涯共此时”

客家手工肉糍的做法步骤

年逢此刻,明月,月饼,香茶

  • 澳门皇冠金沙网站 71重要材料~红葱头
  • 澳门皇冠金沙网站 82农家猪肉,猪前腿肉
  • 澳门皇冠金沙网站 93剥好红葱头,洗干净后剁碎(如果有绞肉机,就好用工具剁,因为……实在太让人“感动”啦~小贝说的,感动得流泪了😂)
  • 澳门皇冠金沙网站 1041.手工剁碎猪肉(个人觉得用绞肉机打碎的,失去了弹性,没有手剁好吃)2.剁好的肉里加入剁碎的红葱头,红薯粉,盐,生油,生抽拌匀3.按喜好大小打成丸子,如果中途觉得粘手,可以准备一碗清水沾湿手再打
  • 澳门皇冠金沙网站 115上锅隔水蒸大概20分钟左右(看丸子大小,反正蒸熟了就可以吃了)

几张摇椅、一壶清茶、围炉夜话

小窍门1.个人觉得,肉要用前腿肉,因为肥瘦各半,用来打丸子就好,太瘦太柴,太肥易腻,肥瘦各半最好,如果是农家猪肉会更香
2.红葱头,一定不能用洋葱代替,味道会怪怪滴
3.红薯粉如果能买到农村自家晒制的最好

仿佛才是中秋节最诗意的表达

与盛夏时节相比

入秋后暑热消散,蝉鸣之声渐弱

在夏忙与秋收间的闲暇时光,又恰逢几日月色皎洁

古人把圆月视为团圆的象征

因此,又称八月十五为“团圆节”

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但此时年值中场,物困体乏程度尚浅

因此,相比年尾不辞辛苦不计代价的“大团聚”

中秋更像是一场“小团圆”

不用大摆宴席,八仙桌上

一颗颗暗喻团圆的月饼即可一缓亲朋分离之苦

特此佳节之际

超级盒子×东西×里外

为您奉献四款精致手工月饼

用手掌的温度,重现阖家美食的温暖

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1

朔(shuo)︱ 老家月饼

梦里的家味才是牵着你的那一根风筝线

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梦里老家,梦里最纯正的五仁月饼

反复调整糖浆温度制作出的饼皮

滋润又不油腻

突破性的加入腰果、蔓越莓增加口感层次

再通过白兰地调和口感

玫瑰酱糖特选云南墨红玫瑰

土坛腌制红泥封口,自发酵180天

只为中秋这一刻

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▲自制腌玫瑰

这样子有颜有内在的五仁月饼,爱还来不及

难道还会怕被“黑”

有了老家月饼

今年的五仁翻身仗,一定打的很漂亮

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2

凸(tu)︱ 辣松爆浆月饼

别看老夫外表辛辣,其实内心甜到爆浆

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月饼也会爆浆?

红油也能配炼乳?

圆滚滚的样子难道不是蛋黄酥?

这款辣松爆浆月饼

就能一下解决以上所有疑问

辣肉松、红葱酥、奶黄馅、炭烧皮

这几种看似不协调的食材经过精心比例调制

做出了惊喜和有趣

甜辣微辛的外皮包裹的是更汹涌的流沙内陷

咬一口,大爆浆

好吃到停不下来

3

上弦(shangxian)︱ 奶黄麻薯月饼

麻薯对奶黄的思念,经过千锤百炼,更加细腻绵长

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酥到掉渣的可可皮加入竹炭粉

完全自家炒制的鲜美奶黄

松软Q弹的牛奶麻薯内陷

层层递进的惊喜

带出的是不变的诚意与精心之选

4

满(man)︱ 凤皇月饼

土凤梨的滋味,是忘不掉的乡愁,解不开的结

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100%土凤梨自带夏日阳光属性

与冬瓜馅的“妖艳贱货”们简直来自两个世界

入口酸度高,不甜腻

纤维感明显,有层次

浑身带着一种难得的质朴

再与蛋黄的咸糯结合

仿佛来自带海热滨的一丝微风

热烈却不张扬

只为等待你的品尝

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▲咸蛋黄也是天然有机的产物

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